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quarta-feira, 3 de abril de 2013

Milho de pipoca


(Enviado pela Kátia Cruz)
Milho de pipoca que não passa pelo fogo continua a ser milho para sempre.

Assim acontece com a gente.

As grandes transformações acontecem quando passamos pelo fogo.

Quem não passa pelo fogo, fica do mesmo jeito a vida inteira. São pessoas de uma mesmice e uma dureza assombrosas. Só que elas não percebem e acham que seu jeito de ser é o melhor jeito de ser. Mas, de repente, vem o fogo.

O fogo é quando a vida nos lança numa situação que nunca imaginamos: a dor.

Pode ser fogo de fora: perder um amor, perder um filho, o pai, a mãe, perder o emprego ou ficar pobre.

Pode ser fogo de dentro: pânico, medo, ansiedade, depressão ou sofrimento, cujas causas ignoramos.

Há sempre o recurso do remédio: apagar o fogo! Sem fogo o sofrimento diminui. Com isso, a possibilidade da grande transformação também.

Imagino que a pobre pipoca, fechada dentro da panela, lá dentro cada vez mais quente, pensa que sua hora chegou: vai morrer. Dentro de sua casca dura, fechada em si mesma, ela não pode imaginar um destino diferente para si.

Não pode imaginar a transformação que está sendo preparada para ela. A pipoca não imagina aquilo de que ela é capaz. Aí, sem aviso prévio, pelo poder do fogo a grande transformação acontece: BUM!

E ela aparece como uma outra coisa completamente diferente, algo que ela mesma nunca havia sonhado. Bom, mas ainda temos o piruá, que é o milho de pipoca que se recusa a estourar.

São como aquelas pessoas que, por mais que o fogo esquente, se recusam a mudar. Elas acham que não pode existir coisa mais maravilhosa do que o jeito delas serem. A presunção e o medo são a dura casca do milho que não estoura. No entanto, o destino delas é triste, já que ficarão duras a vida inteira. Não vão se transformar na flor branca, macia e nutritiva. Não vão dar alegria para ninguém.

Rubem Alves - Extraído do livro:"O Amor que Acende a Lua"


sábado, 19 de novembro de 2011

Primeira semana lactose zero

A minha primeira semana de lactose zero foi razoavelmente tranquila, embora não esteja conseguindo dormir direito, por algum motivo que ainda não entendi muito bem.

O intestino está funcionando mais ou menos. Para quem ia ao banheiro todos os dias, ir dia sim, dia não é um tanto quanto estranho. As vezes, tenho a impressão de que isso está afetando inclusive o meu humor.

Eu gosto de tomar leite de soja. Só dá algum trabalho procurar pelas promoções, já que ele é o dobro do preço do leite comum.

Também estou ingerindo mais frutas, o que é sempre uma boa. Mas estou perdida é nas proporções. Mais especificamente no que se trata de suplementar o cálcio. Já acrescentei o grão de bico e vou tomar suco de laranja com beterraba a laranja com couve durante a semana. Contudo, não tenho a menor ideia se isso é o suficiente.

Além disso, estou comendo menos. Da última vez que fui a um self-service, comi 370 gramas. Geralmente, era algo em torno de 480. Parece pouco, mas não é. Até a minha porção de salada de fruta, que está de volta ao esquema alimentar, será menor. Cerca de 150 gramas, eu comia algo em torno de 220.

Se estou me sentindo bem? Sim, mas ainda não totalmente recuperada. Às vezes, ainda sinto algum peso ou incômodo. Ou será só impressão? Por enquanto, ainda não tive nenhuma fissura por queijo. É mais fácil limitar quando a restrição é mais rigorosa. Ou talvez porque eu saiba que em dezembro terei que me entupir de lactose num final de semana.

Bem, estou levando. Acho que de uma forma tranquila, só preciso dormir melhor.

Aproveitei para traçar algumas direções, tomar algumas decisões relativas à 2012. Uma mudança puxou a outra?

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Intolerância a lactose

Esse fantasma já andava me rondando. Eu é que não percebi. Acabou que cápsulas lactobacilos mais uma virose me levou a fazer o exame e ao diagnóstico que eu não queria ter recebido: Intolerância a Lactose (IL).


O QUE É INTOLERÂNCIA À LACTOSE?


Intolerância à Lactose é o termo utilizado para pessoas que não conseguem digerir produtos lácteos (leite e seus derivados). Esta impossibilidade de digestão geralmente ocorre em pessoas que não produzem a enzima lactase ou produzem-na em quantidade insuficiente para realizar a digestão da lactose. A maioria das populações têm uma perda progressiva da capacidade de absorção da lactose que inicia-se após os primeiros anos de vida.

O QUE É LACTOSE E LACTASE?
A Lactose é o açucar do leite, um dissacarídeo que com a ação da enzima lactase, tranforma-se em dois monosacarídeos: glucose e galactose. Estes carbohidratos simples, após formados, são facilmente absorvidos pelo corpo. No entanto, a falta ou deficiência na produção da lactase faz com que a lactose chegue até o intestino grosso sem ser absorvida pelo organismo. Ela é fermentada por bactérias causando gases e sintomas típicos de indigestão.

QUAIS SÃO OS SINTOMAS DA INTOLERÂNCIA À LACTOSE?
Os sintomas mais comuns são a diarréia (ou à vezes constipação), distensão abdominal, gases, náusea e sintomas de má digestão. A severidade dos sintomas dependerá da quantidade de lactose ingerida assim como da quantidade de lactose que seu organismo tolera.

COMO TRATAR A INTOLERÂNCIA À LACTOSE
Não existe cura para a intolerância à lactose, mas é possível tratar os sintomas limitando, ou em alguns casos, evitando produtos com leite ou derivados. Muitas pessoas com IL conseguem ingerir leites deslactosados e outros produtos com baixo teor de lactose sem sentir os sintomas da intolerância à lactose. Com o passar do tempo e uma adaptação aos hábitos alimentares, cada pessoa pessoa aprenderá sobre quais alimentos lácteos poderá ingerir sem sentir sintomas.

Fonte: http://www.semlactose.com/index.php/sobre-intolerancia-lactose/. O Sem Lactose é o melhor site brasileiro sobre Intolerância a Lactose.


Suplementação de cálcio na dieta sem lactose


É importante lembrar que a vitamina D também deve ser mantida em quantidades normais no organismo, pois o seu consumo excessivo pode ser tóxico e resultar em uma perda acentuada de cálcio dos ossos. Abaixo você encontra uma lista de alimentos ricos em vitamina D e em cálcio, levando-se em consideração uma dieta sem leites e seus derivados.

Fontes Alimentares de Vitamina D
Alimentos Porção Vitamina D (UI)
Bebida de soja 1 xícara 80
Suco de laranja fortificado 1/2 xícara 45
Gema de ovo 1 25
Arenque ou truta cozidos 75 g 156
Cavala cozida 75 g 80
Salmão cozido 75 g 225
Salmão em lata ou cozido* 75 g 608
Sardinha em lata 75 g 70
Atum branco (normal ou light) em lata 75 g 41
* inclui os tipos real, prateado, rosa e vermelho
Fontes de Cálcio*
Nozes e Sementes Porção Cálcio (mg)
Tahini (pasta de gergelim) 2 colheres de sopa 130
Amendoas tostadas 1/4 xícara 93
Sementes de gergelim tostadas 1/4 xícara 50
Carnes Porção Cálcio (mg)
Sardinha enlatada, com espinhas 75 g 286
Salmão, enlatado com espinhas 75 g 208
Grãos e cereais Porção Cálcio (mg)
Feijão branco 3/4 xícara 119
Feijão preto 3/4 xícara 75
Grão de bico 3/4 xícara 58
Aveia 1 tigela pequena 165
Bebidas Porção Cálcio (mg)
Bebida de soja fortificada com cálcio 1 xícara 319**
Suco de laranja fortificado com cálcio e vitamina D 1/2 xícara 165 **
Leite com baixo teor de lactose 1 xícara 240
Vegetais (cozidos) Porção Cálcio (mg)
Nabo 1/2 xícara 104
Quiabo congelado 1/2 xícara 65
Mostarda 1/2 xícara 55
Couve 1/2 xícara 49
Brocoli 1/2 xícara 46
Beterraba ½ xícara 82
Espinafre ½ xícara 122
Outros Porção Cálcio (mg)
Laranja 1 média 52
Açúcar mascavo 30 g 37
Melaço de cana não refinado 1 colher de sopa 44
Tofu com sulfato de cálcio 150 g 347
Figos secos 5 258

Ainda estou sob observação do gastroenterologista para saber qual é o nível da minha IL. Terei essa resposta em meados de dezembro. Espero que seja leve e que eu possa comer queijo de vez em quando. De qualquer forma, isso já está resultando em nova mudança de hábitos, alimentares inclusive. E vai me dar algum trabalho (na cozinha) e terei que prestar bastante atenção (no supermercado).

domingo, 14 de agosto de 2011

Tempo de mudança


Depois de cinco anos, é tempo de mudança. A partir de terça-feira, 16 de agosto, não farei mais parte da equipe da CL Assessoria Comunicação. Estou partindo para novos desafios e novas conquistas!

Levo comigo grande experiência, aprendizado e memoráveis recordações. Agradeço a todos pela parceria de sempre.

A partir de 16 de agosto, estarei na Romã Mídia Livre!